Ciabatta-Brötchen

Frisch, knusprig und unwiderstehlich – Ciabatta aus eigener Herstellung ist ein Genuss für die Sinne. Begib dich mit mir auf eine kulinarische Reise und entdecke, wie du mit diesem einfachen Rezept luftige Ciabatta-Brötchen mit einer perfekten Kruste zaubern kannst.

Schwierigkeit

75 Minuten

4 Personen

ZUTATEN FÜR 15-20 KLEINE BRÖTCHEN:

200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Akazienhonig
10 g frische Hefe
430 g Mehl, (Typ 550)
6 g Salz

Mehl zum Bearbeiten

ZUBEREITUNG:

Für den Teig 250 ml lauwarmes Wasser mit dem Honig und der zerbröckelten Hefe verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst haben. Das Mehl in die Rührschüssel sieben und mit Salz verrühren.
Den Knethaken, sowie die Rührschüssel in die Küchenmaschine einsetzen. Die Küchenmaschine starten, die Stufe 3 einstellen und die Flüssigkeit hineingießen. Den Teig 4-5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. (Sollte der Teig zu feucht sein, ggf. etwas Mehl hineinsieben.)
Den Knethacken entfernen, die Rührschüssel herausnehmen und den Teig mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig bei Raumtemperatur ca. 40-45 Min. zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Den Backofen für 240°C Ober.-/Unterhitze vorbereiten. Den fertig gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürze und in 60 g schwere Teiglinge teilen.
Die Teiglinge danach zuerst zu 8 cm und 2 cm dicke Rollen formen. Danach jeweils 1-2 cm der Enden einfassen und spitzzulaufend weiter rollen, bis die Teiglinge ca. 10 cm lang sind.
Die Teiglinge mit Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf zweiter Schiene ca. 15-18 Minuten backen.

GUTEN APPETIT

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